Preisoep

preisoepPasen vieren we traditiegetrouw met de familie. Een tafel vol door onze neefjes versierde eieren, lekkere broodjes en vooral heel veel gezelligheid. Dat ging dit jaar helaas niet door. Om toch er toch een beetje speciaal weekend van te maken kookte ik voor ons (en mijn vader) een paasdiner. Wat ik al heel lang niet meer had gemaakt, maar eigenlijk wel een typisch Paassoepje vind, is preisoep. Het is makkelijk te bereiden en door de toevoeging van wat melk en room lekker zacht van smaak. Een perfect voorgerechtje.

Preisoep

ingrediënten:
(voorgerecht 6 personen)
50g roomboter
350 gram prei (het witte en lichtgroene deel), gesneden (snij ook wat dunne ringetjes om te garneren)
350 g aardappel, in kleine blokjes gesneden
een kleine ui, grof gehakt
750 ml groentebouillon (van 2 blokjes)
40 ml slagroom
100 ml melk
fijngehakte bieslook om te garneren
p+z
bakpapier

bereiden:
smelt de boter in een soeppan, voeg de prei, aardappel en ui toe. Hussel alles om, zodat alles met een laagje boter bedekt is. Bestrooi met zout en zwarte peper, hussel nogmaals en dek dan af met bakpapier. Doe de deksel op de pan en stoof het geheel ongeveer 10 minuten, tot de groente gaar zijn, maar nog niet gekleurd zijn. Verwijder het bakpapier, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook zachtjes voor ongeveer 5 minuten (kook de soep niet te lang en te hard door, dan verlies je de frisse smaak). Haal de soep van het vuur en pureer deze met een staafmixer (of in de blender) glad. Doe de soep in en schone pan en voeg room + melk toe. Roer goed door en breng heel zachtjes weer aan de kook. Proef en breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen (of diepe borden) en garneer met flinterdunne ringetjes prei en de bieslook.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s