Shots met mousse van zalmforel en creme fraiche

shot glaasje met mousse van zalmforelWanneer je op zoek bent naar een indrukwekkend begin van je diner, maar dan wel op de CookGeeks manier (makkelijk te bereiden, zonder poespas maar met groot resultaat), dan zou je deze amuse toch absoluut aan je repertoire moeten toevoegen. Presenteer de mousse in  een mooi likeurglaasje (kun je die ook weer eens uit het stof halen) met een knapperig (Zweeds) crackertje erbij. Succes verzekerd!

Shots met mousse van zalmforel en crème fraîche

ingrediënten:
(voor 4 amuses)

100g zalmforel filet (of zalmfilet)
40g creme fraiche
sap van 1/2 citroen en 4 plakjes citroen
3 cornichons, fijngehakt, en voor het garneren: 2-3 cornichons is hele dunne plakjes
cress (broccolicress, of een ander gezellige soort)
1/2 takje dille, fijngehakt
olijfoliep+z
aluminiumfolie

bereiden
verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de zalmfilet op een vierkant stuk aluminiumfolie (ongeveer 20×20 cm) besprenkel met ene klein beetje olijfolie, bestrooi met wat p+z uit de molen en leg de schijfjes citroen er bovenop. Vouw er lekdichte pakketjes / envelopjes van en leg de zalm in de oven, ongeveer  12-15 minuten (afhankelijk van de dikte) tot de filet nèt gaar is. Verwijder de folie en citroen en laat de zalm afkoelen.
Doe de zalm in een schaal en verdeel de filet met een vork in stukjes. Voeg ongeveer 2/3 van de crème fraîche, de fijngehakte cornichons, dille en een klein kneepje citroensap toe en meng alles. Breng op smaak met z+p en laat een uur in de koelkast koelen.

Voor het serveren: verdeel de mousse over de glaasjes en garneer met een klein toefje crème fraîche, wat plakjes cornichons en cress. Serveer met een lekker (Zweeds) crackertje.

Eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s